Istituto Comprensivo Statale G. Ungaretti

VISITA AL PANIFICIO

Tutto è cominciato da una domanda. Ci siamo chiesti:”…Da dove viene quel buon pane fresco e croccante  che ogni giorno troviamo sulla nostra tavola?”. Martedì mattina, per dare delle risposte alle nostre domande,  siamo usciti da scuola e siamo andati  a visitare un panificio di Melzo.

Ambrogio, così si chiama il fornaio, ci stava aspettando. Ci ha accolto con un bel sorriso e ci ha accompagnato nel suo laboratorio spiegandoci  molte cose interessanti e svelandoci alcuni segreti del suo lavoro. Lui si alza prestissimo e per velocizzare la sua attività,  utilizza diverse  macchine e si serve di aiutanti molto bravi.

Il pane di solito  lo fa il panettiere, però si può fare anche in casa e il procedimento è lo stesso.

Per fare il pane occorre:

1. farina,
2. acqua, 
3. sale, 
4. lievito.

Si deve impastare a lungo. Per fortuna il fornaio ha le macchine  impastatrici.In casa si fa a mano o con le piccole impastatrici elettriche.L’impasto si fa riposare alcune ore,  affinché il lievito si sviluppi e lo faccia diventare soffice.
Quando l’impasto ha raggiunto la giusta lievitazione, il fornaio modella i diversi formati di pane e poi lo inforna.Per modellare i panini si aiuta con macchine che alleggeriscono la sua fatica.Il fornaio controlla con attenzione la cottura, perché il tempo è diverso a seconda delle dimensioni dei diversi formati del pane.

Abbiamo imparato che ci sono diversi tipi di pane che rappresentano la specialità di ogni regione. Eccone alcuni:

• la Piadina  in Emilia Romagna;
• le Friselle in Puglia;
• il Pane Carasau in Sardegna;
• la Ciabatta in Veneto;
• la Pitta in Calabria…..

  GRAZIE, GRAZIE, GRAZIE…..AMBROGIO